ELABORAÇÃO DE PÃO SEM GLÚTEN

Resumo

Atualmente a doença celíaca vem se tornando mais comum em todo o mundo, fazendo com que mais pessoas tenham que excluir o glúten de sua alimentação, sendo necessário a busca de uma opção de preparação de alimentos sem a utilização de farinha de trigo. Este trabalho tem como objetivo elaborar uma formulação de pão de forma sem glúten, substituindo a farinha de trigo por polvilho doce e farinha de arroz para pessoas intolerantes ao glúten, calculando a ficha técnica de preparação. Foram utilizados ingredientes previamente separados para a produção do pão sem glúten, onde o mesmo levou um tempo de trinta minutos para se dar o preparo. Concluiu-se que o pão sem glúten apresentou uma textura e sabor atrativo, sendo uma ótima opção para os intolerantes ao glúten.